成都五块石厨具批发市场

草根影响力新视野 黎松子

市场

外地人来成都,排名第一梯队的美景可能是锦里、宽窄巷子、文殊院、三星堆、熊猫儿基地,排名第一梯队的美食可能是火锅、火锅、还是火锅,比如大龙焱、小龙坎、老码头、川西坝子、味蜀吾、蜀九香各种(排名不分先后),要不就是火锅的各种变种,比如麻辣烫就是一个人吃的火锅,还有厕所串串、冷锅串串、钵钵鸡以及这一两年遍地开花的小郡肝串串香,都是串串,与火锅的区别就是,吃完得抹一抹油乎乎、麻唿唿的嘴,大喊一声,“老板儿,数签签儿”(当然现在也直接秤重了),串串儿是成都最接地气的名片,与火锅相比,为什么要费劲串成一串一串的,这是一个深刻的哲学问题,就我而言,每次吃完后看见被自己消灭的签签儿堆积成山的样子,由衷的感到满足,口腹之欲之上的满足,锦上更添花。今天给大家介绍成都一个地方,既不是美景,也不是美食,而是一个市场,一个卖香料的干杂批发市场,相当于台湾的南北货市场,它的景色美不美,那就仁者见仁智者见智了,极端吃货如我觉得这里美极了,这里卖着川菜系里使用的所有香料,辣椒、花椒、八角、桂皮、山奈、草果……虽不是美食,但走在里面,闻一闻空气中弥漫的香料分子的味道,也绝对会引起味蕾的悸动。

市场名字叫五块石干杂批发市场,在成都火车北站旁边不远,成都北边一直在北改,到处在建,环境有点差,人口流动大,加上有好几个大的批发市场,南来北往的生意人都在这里来打批发,各种货运公司驻扎,所以北边显得繁华但破旧。

A taste of spice 五块石干杂批发市场

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南来北往的商人都在这里来大批发,花椒、辣椒都成吨的卖

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看这个辣椒的海洋,这只是冰山一角,除了这个五块石干杂批发市场,成都还有好几家大型南北货批发市场,可以想像四川人每天是要吃多少辣椒,没有辣椒的餐桌,不是四川人的餐桌,另外,在四川辣椒被叫做海椒 ,辣椒面就叫做海椒面,为什么叫这个名字,我不晓得,可能是因为辣椒是漂洋过海来的吧,所以叫海椒了,如果哥伦布没有发现美洲大陆,四川人的餐桌肯定要苍白很多。

A taste of spice 五块石干杂批发市场

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这是花椒的冰山一角,川人好麻辣二味,麻就是花椒,有上了年纪的老年人衣服兜里随时装一点花椒,没事儿就嚼一颗,说可以缓解牙痛又可提神醒脑,也不知道有没有科学道理,外地人说花椒不就是麻么,在我们四川人眼里,不仅麻,而且还香,花椒这种香味恐怕四川人最能欣赏了。

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这些是五块石干杂批发市场老地方,各种香料一应俱全,我根本很多都叫不出名字,不过这些香料老板大多都有很多配方,你可以问老板要,比如川味卤肉配方,火锅底料配方,泡椒味配方,老板都会很大方的给,这个老市场到20171130日就要搬迁到新市场,新市场离老市场不远,五分钟路程而已。

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新市场商家还没完全入驻,比较空

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新老市场间夹杂各种粮油干杂、厨具五金、大西南茶叶城、农副产品批发中心,各种市场,成都老百姓的后厨房就在这儿,见证了没有网络时代,实体经济的繁荣,现在都网购,但有些还是要去实体商场挑的,我上次就给姐夫挑了一个打粉机,用来打花椒和海椒,漂洋过海寄到台湾去了,台湾的朋友如果做餐饮的也可以来这里考察一下,虽然确实远了,但说不定就买到了你们那边买不到的东东。

我第一次逛干杂市场的时候,是给我姐夫买花椒,确实震撼到了,成吨的辣椒,成吨的花椒,妈呀,成都人每天是要吃多少辣椒啊,白天还在市场里躺着的辣椒,晚上就成了火锅店的炒料。辣椒又分为满天星、二荆条、灯笼椒、皱椒、小米椒、朝天椒,炝锅的、飘锅的还不一样,满天星没有籽儿磨粉颜色更鲜亮,二荆条籽儿多磨粉味道更香,花椒又分云南产的、汉源产的、茂县产的、新疆产的各种,同样,炒料的、漂锅的也不一样,炒料的选味道足、信价比高的,炒料用量大,得选便宜点的,飘锅的用颜色鲜亮美观、用量少可以买价高的。对于我这种厨房菜鸟来说真的学到了很多,各种琳琅满目的香料,名字都叫不全,更别说分别功效了,总之,第一次逛这个五块石干杂批发市场,就打开我香料这个新世界的大门,台湾的朋友不妨来考察考察,做餐饮来这里就对了,只是邮费非常贵,我给我姐夫空运茂县花椒都只能通过深圳或者广州的转运公司来运,走空运运费高,走海运包裹小容易丢,人家都是成吨成吨的集装箱大批发,哎,想要纯正的家乡味,真不那麽容易,希望有钱的台湾大老板们可以来考察考察,看看把这些香料大批量运到台湾有没有得赚,不过转念一想,东南亚也是产香料的集中地儿,还可以走海运,也确实没必要来内陆买香料,我姐夫这样来内陆买茂县花椒、自贡二荆条,在台湾卖一碗重庆酸辣粉,酸辣粉还是纯手工打的,卖的真的就是家乡的那一份情怀了。

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市场旁边是各种物流公司,台湾的朋友要买,一般都是通过这些物流公司邮寄到深圳的转运公司,然后转运到台湾,转运农产品有特别限制,我也不是很清楚,我只寄过花椒和辣椒,这两样是没问题的。

标签: 市场 批发 发市

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